Mousse de lamaie

     Ma intrebam cum as putea sa ma racoresc si sa-mi astampar pofta de dulce in acelasi timp, asa ca am revenit la unul din aliatii mei de nadejde, gelatina, pentru un desert fin, aerat, pe care l-am preparat repid. Este foarte simplu sa faci si tu o spuma acasa, care este mult mai gustoasa decat plicurile gasite prin magazine. Nu uita ca folosesti albusuri crude, asa ca  recomand ca ouale sa fie ecologice si cat mai proaspete.

Ingrediente:

• 150 ml smantana lichida grasa 
• 100 ml zeama de lamaie 
• 50 ml apa  
• 2 albusuri mari  
• 120 g zahar tos  
• 1 + 1/2 foi de gelatina 
• coaja de lamaie  

  

     Am inceput prin a pune la foc mic apa, zeama de lamaie si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand incontinuu pana cand zaharul s-a dizolvat, dupa care am dat focul mai mare si am lasat amestecul sa dea in clocot. Intr-un bol cu apa rece am pus la inmuiat foile de gelatina pe care le-am incorporat ulterior in siropul de lamaie cald, nu fierbinte, apoi am lasat amestecul sa se raceasca complet.

     Cu un tel electric am batut albusurile spuma, adaugand treptat zaharul ramas, pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Intr-un bol separat am batut usor smantana, am incorporat-o in siropul de lamaie apoi am adaugat si bezeaua. Am pus spuma in boluri, am decorat cu coaja de lamaie si am lasat la frigider peste noapte.

   

                   Enjoy!

Panna Cotta cu ciocolata alba si sos de zmeura

    Vara, soare, zile toride, si pofta de ceva dulce. Aliatul meu pentru astfel de zile este gelatina care ma salveaza intotdeauna si de care m-am folosit si astazi ca sa prepar o Panna Cotta racoritoare: o budinca pe baza de smantana lichida la care am adaugat un sos dulce-acrisor din zmeura proaspata. Si ca desertul sa fie cat de fresh se poate, menta si lamaia au fost ideale.

Ingrediente:

• 80 g ciocolata alba
• 200 ml smantana lichida pentru gatit (32% grasime)
• 100 ml lapte
• 40 g zahar
• o pastaie de vanilie ( sau 1 pliculet zahar bourbon)
• 4 foi gelatina
• coaja de la o lamaie

Pentru sos:

• 150 g zmeura
• 2 Lg zahar pudra
• 2 Lg zeama de lamaie
• o mana frunze de menta

    Am pus intr-o oala cu fundul gros smantana, laptele, coaja de lamaie, zaharul si pastaia de vanilie si am amestecat la foc mic pana cand zaharul s-a dizolvat. Cand amestecul a dat in clocot am luat oala de pe foc si am adaugat ciocolata alba rupta in bucatele mici, amestecand pana cand aceasta s-a topit.

    Am adaugat apoi foile de gelatina intr-un castron cu apa rece cateva minute pana s-au inmuiat, am scurs apoi gelatina si am incorporat-o in compozitia calda (nu fierbinte!) amestecand usor. Am pus amestecul in forme la frigider pentru 6 ore.

    Pentru sos am pasat zmeura in blender impreuna cu zaharul pudra, menta si zeama de lamaie. Daca nu ti se pare ca este destul de lichid poti adauga cateva linguri din zeama fructelor sau apa. Sosul se strecoara printr-o sita, dar daca iti place poti pastra si semintele.

                   Enjoy!