Friday, September 2, 2016

Briose cu mar, nuca si scortisoara


    Cand zicem mar, nuca, scortisoara ne gandim la Craciun. Stiu, nu e chiar Craciunul inca, dar prima zi de toamna nu m-a inspirat chiar la ceva racoritor, chiar daca gradele din termometru nu au scazut atat de mult. M-am gandit sa intampin aerul de toamna cu niste arome calde care ne duc cu gandul la o vreme racoroasa, pe care, sa fiu sincera, eu chiar o astept.

Ingrediente:
  • 125 g unt moale
  • 125 g zahar tos
  • 125 g faina
  • 2 oua mari
  • 2 Lg lapte
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 4 lg scortioara
  • 1 mar mare
Pentru decor:
  • zahar pudra
  • lapte
  • miez de nuca
    Am amestecat untul cu zaharul la viteza medie pana cand am obtinut un amestec cremos, apoi am adaugat treptat ouale batute si trei sferturi din faina. Am amestecat praful de copt cu faina ramasa si l-am incorporat in amestec impreuna cu laptele si vanilia cu ajutorul unei linguri, iar la final am agaugat scortisoara si marul curatat de coaja si cotor taiat cubulete. Briosele au stat la cuptor 25 de minute la 180 de grade.

    Le poti decora apoi cu zahar pudra sau glazura ( la 4 Lg de zahar pudra o lg de lapte) si nuca.


                                                                        Enjoy!

Sunday, August 28, 2016

Cake Pops


    Desi mereu mi-au sticlit ochii atunci cand treceam pe langa o cofetarie si le vedeam in vitrina, niciodata nu am incercat aceste Cake Pops pana sa imi gatesc singura. Desi compozitia nu este una neobisnuita, decoratiunile si forma fac acest desert demn de ocazii speciale. Greu de realizat? N-as spune. Necesita timp indelungat? Intr-adevar. Asa ca daca esti si tu hotarat sa-ti transformi pentru cateva ore bucataria intr-o cofetarie, iti sugerez sa te inamerzi cu rabdare si sa aloci acestor minuni dulci cam jumatate de zi. 

Ingrediente: 
  • bete de acadea ( sau de frigarui)
  • 160 g ciocolata neagra
  • decoratiuni, nuca de cocos, alune pisate, etc.
Pentru blat:
  • 190 g zahar tos
  • 90 g faina
  • 40 g migdale macinate
  • 1 lg bicarbonat de sodiu
  • 1 lg praf de copt
  • 1 ou
  • 120 ml lapte
  • 120 ml apa fierbinte
  • 60 ml ulei
  • 1 lg esenta de vanilie
Pentru crema:
  • 125 g mascarpone
  • 130 g zahar pudra
  • 2 lg lapte

    Primul pas este prepararea blatului. Am amestecat ingredintele uscate, am adaugat apoi oul, uleiul, laptele si esenta de vanilie si am amestecat 2 minute cu mixerul la viteza medie. Am adugat la final apa fierbite si am mixat pentru inca 30 de secunde la viteza mica apoi am turnat  aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe care am lasat-o in cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.

    Dupa ce blatul s-a racit complet l-am faramitat marunt apoi am adaugat peste el treptat crema de mascarpone pana cand compoztia obtinuta a devenit destul de moale pentru a fi modelata (o sa fie nevoie sa-ti folosesti degetele). Am pus apoi amestecul la frigider pentru o ora.

    Dupa ce am scos aluatul de la frigider m-am ocupat de formarea bilutelor, iar pentru ca acestea sa iasa cat mai egale m-am ajutat de o cupa pentru inghetata . Dupa ce am format bilutele le-am pus la congelator pentru 30 de minute, le-am scos pentru a le infige pe bat si le-am lasat apoi la rece pentru inca 30 de minute. 

    Intre timp am topit ciocolata la Bain-Marie si am lasat-o sa se raceasca nu foarte mult,  cat sa ramana inca fluida. Acum vine partea amuzanta a intregului proces, pentru ca nu mai tine de reteta, ci de imaginatia ta. Scufunda bilutele in ciocolata si pune-ti imaginatia la incercare, dar misca-te rapid, pentru ca dupa ce tot procesul artistic a luat sfarsit, creatia ta trebuie sa stea la fridiger.



                                        Now be proud, cofetarule!
                                   Micul Chef iti ureaza pofta buna!

Monday, August 22, 2016

Penne cu sos de rosii si ciuperci

   
     Cred ca toata lumea este de acord ca pastele cu sos rosu sunt un preparat clasic, dar daca stau sa ma gandesc la toate emisiunile culinare vizionate si cartile de bucate rasfoite, nu cred ca am vazut doua retete indentice. Pentru ca ingredintele de baza sunt la fel, dar fiecare vine si adauga ceva in plus, sau renunta la anumite ingredinte facand preparatul cat mai simplu. Asa ca mi-am zis ca daca ei pot, pot si eu, si m-am apucat sa gatesc fara vreo reteta in fata, punand ce mi se parea interesant, cat mi se parea interesant. Modul de preparare si ingredintele le gasiti mai jos. PS: a iesit tare gustos. :D

Ingredinte (3 portii):

  • 300 g Penne
  • 220 g suc de rosii
  • 4 rosii prunisoare
  • 5 ciuperci champignon mari
  • 3 catei usturoi
  • 2 maini busuioc proaspat
  • parmezan
  • sare si piper
  • fulgi de chili
    Intr-o lingura de ulei am calit usturoiul tocat marunt, apoi am adaugat ciupercile taiate felii pe care le-am lasat in craticoara cateva minute. Am adaugat sucul de rosii si rosiile prunisoare taiate marunt in cubulete, cu semintele scoase, sare dupa gust si piper si fulgi de chili cat sa faca preparatul usor intepator . Am ales rosiile prunisoare pentru sunt mai carnoase, fiind execelente pentru preparare termica. Dupa ce amestecul a clocotit cca. 5 minute l-am luat de pe foc, am adaugat frunzele proaspete de busuioc, si am servit sosul cu pastele gatite al dente si fulgi de parmezan.


                                                                        Pofta buna!

Friday, July 22, 2016

Mousse de lamaie


     Ma intrebam cum as putea sa ma racoresc si sa-mi astampar pofta de dulce in acelasi timp, asa ca am revenit la unul din aliatii mei de nadejde, gelatina, pentru un desert fin, aerat, pe care l-am preparat repid. Este foarte simplu sa faci si tu o spuma acasa, care este mult mai gustoasa decat plicurile gasite prin magazine. Nu uita ca folosesti albusuri crude, asa ca  recomand ca ouale sa fie ecologice si cat mai proaspete.

Ingrediente:

  • 150 ml smantana lichida grasa 
  • 100 ml zeama de lamaie 
  • 50 ml apa  
  • 2 albusuri mari  
  • 120 g zahar tos  
  • 1 + 1/2 foi de gelatina 
  • coaja de lamaie  
  
     Am inceput prin a pune la foc mic apa, zeama de lamaie si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand incontinuu pana cand zaharul s-a dizolvat, dupa care am dat focul mai mare si am lasat amestecul sa dea in clocot. Intr-un bol cu apa rece am pus la inmuiat foile de gelatina pe care le-am incorporat ulterior in siropul de lamaie cald, nu fierbinte, apoi am lasat amestecul sa se raceasca complet.
     Cu un tel electric am batut albusurile spuma, adaugand treptat zaharul ramas, pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Intr-un bol separat am batut usor smantana, am incorporat-o in siropul de lamaie apoi am adaugat si bezeaua. Am pus spuma in boluri, am decorat cu coaja de lamaie si am lasat la frigider peste noapte.

   


                   Enjoy!

Monday, July 11, 2016

Panna Cotta cu ciocolata alba si sos de zmeura


    Vara, soare, zile toride, si pofta de ceva dulce. Aliatul meu pentru astfel de zile este gelatina care ma salveaza intotdeauna si de care m-am folosit si astazi ca sa prepar o Panna Cotta racoritoare: o budinca pe baza de smantana lichida la care am adaugat un sos dulce-acrisor din zmeura proaspata. Si ca desertul sa fie cat de fresh se poate, menta si lamaia au fost ideale.

Ingrediente:
  • 80 g ciocolata alba
  • 200 ml smantana lichida pentru gatit (32% grasime)
  • 100 ml lapte
  • 40 g zahar
  • o pastaie de vanilie ( sau 1 pliculet zahar bourbon)
  • 4 foi gelatina
  • coaja de la o lamaie


Pentru sos:
  • 150 g zmeura
  • 2 Lg zahar pudra
  • 2 Lg zeama de lamaie
  • o mana frunze de menta


    Am pus intr-o oala cu fundul gros smantana, laptele, coaja de lamaie, zaharul si pastaia de vanilie si am amestecat la foc mic pana cand zaharul s-a dizolvat. Cand amestecul a dat in clocot am luat oala de pe foc si am adaugat ciocolata alba rupta in bucatele mici, amestecand pana cand aceasta s-a topit.
    Am adaugat apoi foile de gelatina intr-un castron cu apa rece cateva minute pana s-au inmuiat, am scurs apoi gelatina si am incorporat-o in compozitia calda (nu fierbinte!) amestecand usor. Am pus amestecul in forme la frigider pentru 6 ore.


    Pentru sos am pasat zmeura in blender impreuna cu zaharul pudra, menta si zeama de lamaie. Daca nu ti se pare ca este destul de lichid poti adauga cateva linguri din zeama fructelor sau apa. Sosul se strecoara printr-o sita, dar daca iti place poti pastra si semintele.





                   Enjoy!

Thursday, June 23, 2016

Guacamole

   Nu im doresc sa-mi petrec zilele toride utilizand cuptorul, bucataria mea ajungand chiar sa concureze cu vremea de afara, si cred ca nici tu nu esti prea dornic sa invarti in supa fierbinte de pe aragaz la aproape 40 de grade. Asa ca vara asta ma adaptez si incerc sa gasesc si sa reinvintez preparate simple care nu degradeaza placerea de a gati si de a manca si iti propun o serie de mancaruri si deserturi light, rapide, ce nu implica prea multa preparare termica , dar care sunt la fel de gustoase, satioase si nutritive. 


Astazi facem Guacamole, un preparat mexican pe baza de avocado ce se serveste cu chipsuri tortilla sau paine prajita. Nimic complicat: se adauga niste legume, se asezoneaza pe ici-colo si in 10-15 minute preparatul e gata. Pentru acesta ai nevoie de:

  • un avocado
  • o rosie mica
  • o jumatate de ceapa
  • zeama de lamaie
  • sare si piper
  • patrunjel sau coriandru proaspat
Intr-un mojar am pasat avocado pana a devenit o pasta cremoasa, apoi l-am amestecat cu ceapa si cu rosia tocate marunt. Am adaugat sare, piper si zeama de lamaie dupa gust la final patrunjelul.




                        Enjoy! 

Friday, May 20, 2016

Cheesecake cu capsuni si jeleu de fructe de padure


    Este pacat ca tocmai in sezonul capsunilor sa nu le valorifici la maxim. Si ce merge mai bine cu niste capsuni proaspete decat un cheesccake usor si racoritor perfect pentru luna mai. Ceea ce iubesc la un cheesecake fara coacere este ca toate ingredientele isi pastreaza prospetimea, iar rezultatul final consta in unul dintre cele mai fresh deserturi. De asemenea, in sezonul cald nu imi place sa aduag prea mult zahar preparatelor petru a nu le incarca prea mult.

Ingrediente:
  • 300 g capsuni proaspete
Pentru blat:
  • 400 g biscuiti digestivi
  • 150 g unt 
Pentru crema:
  • 400 ml smantana lichida
  • 500 g branza de vaci
  • 250 g mascarpone
  • 80 g zahar pudra
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • un  baton de vanilie
  • 30 g gelatina
Pentru jeleu:
  • 300 g fructe de padure (zmeura, afine si mure)
  • 3 Lg zahar
  • 100 ml apa
  • 10 g gelatina
! Pentru acest desert am folosit o forma cu inel detasabil cu diametrul de 26 cm

Blatul
    Incepem intai cu primul strat al prajiturii, si anume blatul. Am topit untul, apoi intr-un robot de bucatarie am macinat biscutii si am adaugat treptat tot untul, apoi am asezat amestecul in forma si cu ajutorul palmelor l-am presat pana ce a devenit compact. Am tinut apoi blatul la frigider pentru 30 de minute.

    Am spalat capsunile, le-am taiat cotorul si le-am taiat in jumatati, asezandu-le vertical pe marginea formei, cu varful indreptat in sus, ca in imaginea alaturata.

   

Cum asezam capsunile
    Pentru crema am amestecat branza de vaci cu mascarpone, am adugat vanilia, zaharul pudra si zaharul vanilat si am continuat sa amestestec pana la omogenizare, apoi am turnat treptat smantana lichida. Am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, si am incorporat-o in crema pe care ulterior am turnat-o peste blat si capsuni, tinand apoi preparatul la frigider minim 5 ore.

   Dupa ce crema mea s-a intarit m-am apucat de prepararea jeleului. Intr-o craticioara am adaugat fructele, zaharul si apa si am lasat sa dea in clocot aproximativ 5 minute. Dupa ce s-au racit usor, am pasat fructele cu un blender pana am obtinut un sos cremos. Am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, am incorporat-o in sosul de fructe pe care l-am turnat in forma de prajitura peste crema. Am lasat prajitura la frigider pentru alte inca 5 ore.
    Dupa ce si jeleul s-a intarit, prajitura este gata de servire.





                                        Pofta buna iti doresc!


Monday, May 2, 2016

Tagliatelle cu spanac, rosii cherry si Pesto

    Am mancat pentru prima data acest preparat intr-un restaurant local si am zis ca trebuie neaparat sa l incerc, dandu-i totusi o nota originala. Am renuntat la pastele simple si am ales preferatele mele, tagliatellele cu ierburi, tocmai pentru o aroma in plus. Sunt usor de gasit in supermarket si extrem de delicioase.

Ingrediente pentru 4 portii:
  • 200 g tagliatelle 
  • 250 g spanac
  • 10-15 rosii cherry
  • parmezan
  • o mana seminte de pin
  • sare si piper 
Pentru Pesto:
  • 4 catei usturoi
  • 3 maini parmezan ras
  • 4 maini busuioc proaspat
  • 2 maini seminte de pin
  • ulei de masline
  • sare si piper

Timp de preparare: 30 minute


     Pentru sosul Pesto gasiti retata aici. Nimic complicat, am rumenit putin semintele de pin si am arucat apoi toate ingredinetele in blender adaugand treptat ulei de masline pana am obtinut o pasta fina, apoi am asezonat cu sare si piper. Sosul Pesto sa gaseste si in comert, dar din punctul meu de vedere contine mult prea mult ulei si ii lipseste aroma specifica. In plus, facandu-l in casa ai avatajul de a te juca cu ingredintele si de a varia cantitatile in functie de preferinte.

  
  Am fiert pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, iar intr-o tigaie am calit in 2 linguri de ulei de masline rosiile pentru cateva minute, apoi am adaugat spanacul pentru inca 5 minute. Am adaugat pastele si sosul Pesto in tigaie si am asezonat cu sare si piper. Am servit apoi cu seminte de pin rumenite si parmezan.





               Sarbatori fericite!

Tuesday, April 26, 2016

Piept de rata cu sos de portocale si mazare zdrobita


    Trebuie sa recunosc, cand vine vorba de carne de rata trebuie sa fiu mereu atenta, sa stau cu ochii pe ceas si sa am grija la fiecare detaliu, culoarea si textura sunt extrem de importante. Ma bucur ca prepararea nu necesita un timp indelungat, deoarece ma pot bucura mai repede de gustul delicios. Carnea de rata se imbina fantastic cu sosurile dulci sau dulci-acrisoare, asa ca astazi am dat startul unui carnaval de arome.

Ingrediente:
  • 450 g piept de rata
  • 400 g mazare
  • 250 g Ricotta
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
Pentru sos:
  • sucul a 2 portocale
  • 1 Lg miere
  • 100 ml coniac
  • 3-4 Lg sos de soia
  • sare
  • piper
    Pieptul de rata are nevoie de atentie speciala nu doar pentru preparare, ci si pentru pregatire. Pentru ca acesta este acoperit de un strat generos de grasime, l-am crestat ca in imaginea alaturata pentru ca aceasta sa se poata topi mai usor, apoi am asezonat pe ambele parti cu sare si piper. Am avut grija sa nu crestez si carnea.

Cum crestam stratul de grasime
     L-am asezat in tigaia RECE, pe partea cu stratul de grasime fara sa adaug niciun strop de ulei, deoarece grasimea care se va topi ii va tine locul, la foc mediu.

    Am sigilat apoi carnea, pentru a pastra sucurile in care se afla aroma in interior. Astfel, dupa ce grasimea s-a topit si am obtinut o crusta de culoare aurie, am intors carnea pe cealalta parte. De asemenea am acordat atentie si muchiilor care trebuie sigilate. Dupa ce pieptul meu de rata a prins in intregime o culoare maronie, uniforma si o crusta aurie, fantastica, l-am mutat intr-o tava si l-am introdus in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade (treapta 4 pentru gaz) cca. 8-10 minute. Am lasat apoi carnea sa se odinheasca aproximativ 15 minute apoi am taiat-o in felii cu grosimea de 1 cm.

Sosul
    Grasimea ramasa in tigaie reprezinta un ingredient important pentru prepararea sosului. Din cantitatea totala am pastrat 2-3 Lg, peste care am adaugat prima data coniacul, apoi mierea, sosul de soia si sucul de portocale, am asezonat cu sare si piper si am lasat sa scada. Cantitatea ultimelor 3 ingrediente poate sa varieze in functie de preferinte. Cel mai bine este sa gusti sosul in timp ce il prepari.

Garnitura
    Pentru garnitura am fiert mazarea conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi am zdrobit-o cu un pasator. Intentia mea nu este sa fac un piure, ci sa pastrez boabele partial intregi pentru mai multa savoare. Am asezonat cu sare si piper, am adaugat Ricotta si putin ulei de masline si am fost gata de servit.

    Acum ca ti-am prezentat experienta mea culinara, te invit si pe tine sa-ti transformi bucataria in propriul loc de joaca, unde sa dai frau liber imaginatiei. 
                                                      
                                            Pofta buna!

Tuesday, April 12, 2016

Scoici Saint-Jacques cu sos de vin alb si piure aromat

     Prima data cand am auzit de Saint- Jacques a fost acum mai putin de un an, in timp ce vizionam diferite emisiuni culinare la TV,  aceste scoici nefiind foarte populare in Romania. Dupa ce mi-am aprovizionat chiar eu congelatorul am inteles si de ce: mirosul. Chiar si foarte bine congelate, scoicele au un inconfundabil miros marin, usor puturos. Cu toate acestea, aparentele insala, pentru ca gustul este mai mult decat grozav.
    Pentru reteta de azi am ales o garnitura destul de light care se pliaza in general foarte bine pe preparatele din peste si fructe de mare, la care am mai adaugat cateva ingrediente-cheie pentru gust si un sos care sa completeze perfect farfuria.

Ingrediente:
  •  scoici Saint- Jacques fara cochilie (4/portie)
  • cartofi mari (1-2/portie)
  • unt
  • smantana lichida
  • o legatura patrunjel
 Pentru marinata:
  • ulei de masline
  • fulgi de chilli
  • zeama de lamaie
  • usturoi zdrobit
Pentru sos:
  • 120 ml vin alb
  • unt
  • fulgi chili
  • zeama de lamaie
    Desi marinata este optionala, ea aduce un plus de savoare, asa ca indiferent de ce carne as alege, pentru mine este un must-have. Am ales sa las scoicile intre 30 de minute la 2 ore la marinat in frigider.

Marinata

    Pentru piure am fiert cartofii, i-am scurs si i-am pasat turnand treptat smantana lichida. Dupa ce am obtinut consistenta cremoasa pe care mi-am dorit-o, am adaugat cateva cubulete de unt si am asezonat cu sare si piper pentru gust, apoi am adaugat patrunjel tocat marunt. Am tot auzit in stanga si in dreapta de piure preparat la blender, si nu pot decat sa spun ca acela nu este piure, ci doar o pasta cleioasa rezultata din legarea moleculelor. Clasicul pasator ramane in continuare ajutorul de nadejde.

Prajirea scoicilor

    Trecand la partea esentiala, am prajit scoicile intr-o lingura de ulei de masline incins, la foc mediu, 2-3 minute pe fiecare parte pana au devenit aurii. Dupa ce am luat si ultima scoica de pe foc am adaugat vinul in tigaie, l-am lasat sa scada, apoi am micsorat flacara si am adaugat fulgii de chili, untul si zeama de lamaie.

    Sper ca te-am inspirat cu acest preparat si te invit sa fii indraznet si sa experimentezi impreuna cu mine!

                                                        Pofta buna! 

Sunday, April 3, 2016

Salau pane cu sos Tartar si cartofi evantai

Dupa ce petrec ore in bucatarie imi place sa ma bucur de ceva spectaculos, iar acest preparat nu m-a dezamagit deloc. Salaul este un peste simplu, cu carne frageda si fara prea multe oase, dar foarte gustor, iar servit cu garnitura potrivita este un adevarat deliciu. Am ales sosul tartar pentru ca, dupa gustul meu, completeaza perfect preparatul, dandu-i nota acrisoara care mai lipsea.

Ingrediente:
  •  fileuri de salau (1-2/portie)
  • 5 Lg faina
  • sare
  • piper
Pentru garnitura:
  •  cartofi mari (1-2 /portie, in functie de cat de pofticiosi sunteti)
  • o mana de verdeturi tocate marunt (ceapa verde, marar, patrunjel)
  • 100 g branza rasa ( cascaval, cheddar, pecorino)
  • unt
  • sare si piper
Pentru sos:
  • maioneza din 2 galbenusuri 
  • 1 Lg mustar Dijon
  • o mana de verdeturi tocate
  • 10 catraveti murati Cornichon
  • 1 Lg capere
  • zeama de lamaie
  • sare si piper
Desi denumirea de "cartofi evantai" suna sofisticat, ei sunt la fel de usor de facut ca si niste cartofi copti obisnuiti. Dupa ce i-am curatat de coaja si i-am spalat, i-am crestat, fara sa ii feliez complet, astfel incat aspectul lor aduce cu un evantai. Intr-o craticioara am topit putin unt, iar cu ajutorul unei pensule am uns bine cartofii, pe care i-am tinut la cuptor aproximativ 1 h si 30 de minute. 


  Cu 20 de minute inainte de a fi gata i-am asezonat cu sare, piper si am adaugat intre felii cateva cubulete de unt, verdeturile si branza pe care le-am presat si deasupra, apoi i-am pus din nou in cuptor. Nu am asezonat cu foarte multa sare deoarece unele branzeturi sunt deja destul de sarate.

 Probabil va ganditi ca maioneza de cumparat va scuteste de ceva efort pentru acest sos. Intr-adevar, economisiti putin timp, dar o sa fiti dezamagiti cand vine vorba de gust. Maioneza gasita in comert nu prezinta nimic exceptional, este lipsita de orice gust si aroma, asa ca putina rabdare in plus face diferenta.

 Pentru maioneza am amestecat galbenusurile cu mustarul apoi am adaugat treptat ulei amestecand continuu cu mixerul la viteza mica. Cand maioneza a fost aproape gata am agauzat zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Pentru ca nu am mai folosit lamaie alaturi de peste  am adaugat mai multa in maioneza, fancand-o acrisoara. 
Am tocat apoi caperele si castraveciorii murati, si impreuna cu verdeturile le-am incorporat in maioneza.

Am scurs bine pestele de apa, apoi l-am tavalit prin faina amestecata cu sare si piper. L-am prajit in uleiul bine incins cca. 3 minute pe fiecare parte pana a prins o nuanta fantastica de auriu.



Va invit acum si pe voi sa va rasfatati cu acest preparat.
Pofta buna!



Sunday, March 27, 2016

Tarta cu crema de mascarpone si fructe

Ma bucur sa revin dupa aproape doua luni de pauza cu ceva delicios si racoritor. Este un preparat usor si elegant, unul dintre deserturile mele preferate deoarece reprezinta echilibrul perfect: combinatia dintre blatul usor crocant si sfaramicios, crema dulce, lucioasa si fructele acrisoare.

Ingrediente:
  • 100 g capsuni
  • 150 g afine
( puteti folosi si alte fructe la alegere, precum mure, zmeura, visine)
Pentru blat:
  • 125 g unt 
  • 100 g zahar pudra
  • 250 g faina
  • coaja de la o jumatate de lamaie
  • o pastaie de vanilie
  • 2 galbenusuri mari
  • 2 Lg lapte
Pentru crema:
  • 500 g mascarpone
  • 100 g smantana lichida
  •  o pastaie de vanilie
  • 3 Lg zahar pudra 
Timp de preparare: cca 1 h
Timp de asteptare: cca. 2 h 30 de minute
Timp de coacere: cca. 15 minute

 Pentru blat am amestecat ingredientele uscate, untul si galbensurile framantand usor cu buricele degetelor pana cand compozitia a capatat aspectul unor firimituri. Daca va intrebati cum procedam cu pastaia de vanilie, lucrurile stau destul de simplu: o crestam longitudinal cu ajutorul unui cutit, si scoatem cu grija semintele in care se regaseste toata aroma. Am adaugat apoi laptele si am framantat usor pana am obtinut o coca omogena. In general, aluatul de tarta trebuie sa fie sfaramicios, nu elastic, de aceea evitati sa framantati mai mult decat este necesat. Am pus apoi aluatul 2 ore la frigider.



Cu ajutorul unui facalet am intins aluatul si l-am asezat intr-o forma de tarta cu fundul
detasabil unsa in prealabil cu unt. Un alt lucrul important referitor la tarta este acela ca nu are voie sa creasca in cuptor, asa ca ne folosim de procedeul numit "coacere oarba". Astfel, inainte de a introduce tarta in cuptor asezam deasupra ei hartie de copt peste care punem uniform boabe de fasole sau orez, greutatea lor impiedicand-o astfel sa creasca. Acestea fiind zise, am copt tarta cca. 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade ( treapta 4 pentru gaz).



Pentru crema am amestecat vanilia, crema de mascarpone si zaharul si am adaugat treptat smantana lichida. Se poate adauga o cantitate mai mica sau mai mare de smantana in functie de consistenta dorita. Dupa ce blatul s-a racit complet l-am uns cu crema cu ajutorul unei spatule. Am decorat tarta cu fructele alese si apoi am pudrat cu zahar.



                                                              Pofta buna!

Monday, February 8, 2016

Briose cu ciocolata si glazura de vanilie

Briosele sunt un deliciu clasic care poate aparea in diferite forme, de la briose sarate cu porumb sau branza pana la briose dulci cu fructe sau ciocolata. Astazi incercam un sortimentul clasic, cu o reteta speciala care va face aluatul mai moale si mai gustos.

Ingrediente:
  • 200 g faina
  • 200 g zahar
  • 70 g cacao
  • 340 g iaurt gras
  • 1 lg bicarbonat de sodiu
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 150 g unt rece
  • 4 oua
Pentru glazura:
  • 75 g unt moale
  • 225 g zahar pudra
  • 2 Lg lapte
  • 1 lg esenta vanilie
Timp de preparare: cca. 30  de minute
Timp de coacere: cca. 20 de minute

Am inceput prin a amesteca toate ingredientele uscate (zahar, faina, cacao, praf de copt si
bicarbonat) pana la omogenizare. Apoi am adaugat untul taiat un cubulete si l-am incorporat amestecand cu buricele degetelor pana compozitia avea aspectul unor firimituri. Atentie, nu framantati! Va sugerez sa nu va chinuiti cu ustensilele de bucatarie la aceasta etapa, mainile va sunt de foarte mare ajutor. Am continuat prin a adauga laptele, ouale si vanilia si am mixat totul la viteza medie pana cand am obtinut o compozitie omogena si cremoasa.

Am pus apoi compozitia in forme si am tinut briosele la cuptor cca. 20 de minute. Daca nu sunteti siguri ca s-au copt, puteti introduce o scobitoare intr-una dintre briose, iar daca aceasta iese curata inseama ca desertul este gata. Compozitia nu este foarte dulce, de aceea recomand ca aceste briose sa fie mancate cu fructe, pudrate sau glazurate.

Pentru glazura am batut untul cu mixerul la viteza medie pana ce a devenit cremos apoi am adaugat treptat zaharul pudra si am continuat sa amestec, adugand la sfarsit vanilia si laptele. Daca vi se pare ca glazura nu este destul de cremoasa mai puteti adauga lapte. Optional, puteti decora briosele cu nasturei de ciocolata.


                                       

                 Pofta buna!

Tuesday, February 2, 2016

Risotto alb cu Pesto

Daca Risotto nu va inspira nimic, ganditi-va la pilaf . Unul mai cremos, unul cu alte origini si cu o tehnica de preparare total diferita. Si evident, nu putem uita de vin, care sta la baza acestui preparat divin si extrem de versatil care a luat nastere in nordul Italiei. Retata de azi consta intr-o baza pe care o puteti folosi in nenumarate feluri dand nastere unor arome fantastice. Si pentru a pastra aerul italian, un pesto ca la mama lui.

Ingrediente:
  • 700 ml fond de legume
  • 1 ceapa medie
  • 1 catel usturoi
  • 200 g orez alb
  • 1 pahar vin alb sec
  • 40 g unt
  • 60 g parmezan ras
Pentru Pesto:
  • o mana seminte de pin
  • 1 catel de usturoi
  • o mana parmezan ras
  • 1 mana busuioc proaspat
  • ulei de masline
Timp de preparare: cca. 45 minute

    Incepem prin a incalzi fondul de legume. Reteta o gasiti aici. Intr-o oala seperata am calit ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei de masline la foc mic cca. 8-10 minute , pana s-au inmuiat. Acesta se numeste "Soffritto" si sta la baza unui Risotto reusit. Am marit flacara, am adaugat orezul si am continuat sa amestec timp de 1 minut pana acesta a inceput sa devina transparent, apoi am adaugat vinul, lasandu-l sa scada, alcoolul evaporandu-se altfel. Nu uitati sa asezonati cu sare si piper.

    Urmatorul pas este esential deoarece face diferenta, asa ca inarmati-va cu rabdare. Micsorati flacara si adaugati un polonic de supa si amestecati pana cand orezul trage tot lichidul. Continuati sa adaugati polonic cu polonic si sa repetati procesul pana cand orezul este fiert. Dupa ce ati terminat luati orezul de pe foc, adaugati parmezanul si untul, amestecati, puneti capacul si lasati Rissotto-ul sa stea 5 minute.

    Urmeaza prepararea sosului Pesto. Puteti folosi la alegere blenderul pentru comoditate, insa eu am ales sa prepar totul in mojar. Am rumenit usor semintele de pin intr-o tigaie, apoi am adaugat in mojar busuiocul, usturioul, parmezanul si 3/4 din cantitatea de seminte, adaugand treptat ulei de masline pana cand am obtinut o pasta cremoasa. Puteti adauga ulei de masline pana obtineti consistenta dorita. Am asezonat cu sare si piper si am servit Risotto-ul cu sosul Pesto si cu semintele de pin ramase.






            Pofta buna!

Saturday, January 30, 2016

Pui indian cu orez parfumat

Mancarea indiana este intotdeauna o alegere indrazneata datorita multitudinii de condimente pe care le folosim. Picanta si parfumata stimuleaza papilele gustative. Astazi am pregatit un pui deosebit cu o garnitura usoara.

Ingrediente:
  • 250 g piept de pui
  • 200 g rosii (proaspete sau din conserva)
  • 1 ceapa medie
  • 2 catei usturoi
  • 1/4 radacina ghimbir
  • 1/2 chili
  • 1 lg pasta de tomate
  • 1 lg piper rosu macinat
  • 1 lg turmenic macinat
  • 1 Lg zahar brun
  • 1 lg pudra de curry
  • 2-3 Lg iaurt
Pentru orez:
  • 125 g orez Basmati
  • 300 ml apa
  • 1 anason stelat

    Am inceput prin a cali in 2 Lg de ulei de masline ceapa tocata marunt timp de cateva minute, apoi am adaugat ardeiul chili, ghimbirul si usturoiul tocate si le-am lasat la foc mic 2-3 minute. Am adaugat zaharul, piperul, turmenicul si pudra de curry, amestecand incontinuu timp de un minut, apoi am adaugat rosiile si pasta de tomate si am lasat sosul sa fiarba la foc mic cateva minute. Nu uitati sa asezonati cu sare si piper dupa gust. Pentru un sos cremos puteti sa il puneti in blender, insa eu prefer sa il las la stadiul acesta pentru a simti textura ingredientelor.

   Intr-o alta tigaie am prajit puiul intr-o lingura de ulei de masline pana s-a rumenit pe toate partile. Am turnat apoi sosul peste pui si l-am lasat sa fiarba la foc mic 10 minute. La final am adaugat iaurtul.
    Intr-o oala am pus orezul, apa si anasonul si le-am lasat sa fiarba cca. 15 minute, apoi am lasat orezul sa traga inca 5 minute cu capacul pus.






            Pofta buna!