Saturday, December 26, 2015

Chec Dundee reinterpretat

Checul Dundee este un chec scotian cu fructe uscate si migdale. Craciunul acesta am dat frau liber imaginatiei si m-am jucat cu ingredientele, rezultatul fiind o combinatie de exotic si traditional.

Ingrediente:
  • 250 g stafide
  • 125 g amestec de ghimbir, papaya si merisoare confiate
  • 25 g nuci maruntite
  • 275 g faina
  • 225 g unt moale
  • 225 g zahar brun
  • coaja rasa de la o portocala
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 4 oua mari
  • scortisoara
  • 1 lg esenta de vanilie
Timp de preparare: cca. 25 de minute
Timp de coacere: cca. 1 h

     Am inceput prin a taia fructele confiate in bucatele. Pentru un gust mai placut am imbibat inainte stafidele in rom. Am amestecat apoi fructele confiate cu nucile si cu faina, astfel acestea nu se vor duce la fund in timpul coacerii.
    Intr-un vas separat am batut untul cu zaharul pana am obtinut o crema fina. Am adaugat pe rand ouale, batand incontinuu, pana la omogeniazare, apoi am pus vanilia, scortisoara, coaja de portocala si de lamaie.

 Am incorporat treptat faina in compozitie, apoi am turnat aluatul intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 23 cm, tapetata cu unt si hartie de copt in prealabil.
    Am copt apoi checul timp de 1 h la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz. Dupa ce s-a racit l-am scos din forma si l-am taiat in felii de 1 cm grosime.





   Craciun Fericit!

Wednesday, December 23, 2015

Fursecuri vanilate


Nu e Craciun fara dulciuri. Asa ca am scos de la naftalina simpaticele forme de bradut si de stea si am facut cu drag aceste bucatele de rai, de care nu ma mai satur, ce-i drept,de cativa ani incoace, de cand le prepar la fiecare Craciun.

Ingrediente pentru cca. 40 de bucati:
  • 375 g faina
  • 150 g unt moale
  • 1 ou
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 180 g zahar
  • 60 g smantana/iaurt gras
  • 3/4 lg praf de copt
  • 1/4 lg bicarbonat de sodiu
  • 1 plic zahar vanilat
Pentru glazura (optional):
  • 5 Lg zahar pudra
  • 3 lg apa
 Timp de coacere: cca. 7 minute
 Timp de asteptare: cca. 2 h
 Timp de preparare: cca. 30 minute

    Am inceput prin a amesteca toate ingredientele pentru aluat. Va sugerez sa nu va chinuiti cu vreo ustensila de bucatarie, in cazul acesta mana este cea mai buna solutie. Am framantat pana am obtinut un aluat omogen, l-am invelit in folie alimentara si l-am tinut la frigider 2 h.
     Am asezat apoi aluatul pe suprafata de lucru si l-am intins pana la grosimea de 4 mm, apoi am decupat formele alese.

      Am asezat apoi fursecurile in tava si le-am copt cca. 7 minute la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz. Fursecurile sunt inca moi cand sunt scoase din cuptor, acestea se vor intari pe parcurs.
 Stim ca sunt coapte cand fundul lor devine auriu.
    Am scos fursecurile din cuptor, le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am ornat. Jumatate au fost pudrate cu zahar, iar cealalta jumatate a fost decorata cu glazura alba si ornamente colorate.

 Aceste fursecuri sunt foarte ofertante, puteti sa le decorati de asemenea cu glazura de ciocolata, jeleu de fructe, sau orice altceva doriti. De asemea, le puteti servi si simple cu un pahar de lapte caldut.



       Craciun Fericit!

    

Sunday, December 13, 2015

Pui la cuptor cu naut picant

Intrati oficial in perioda sarbatorilor de iarna, am dat startul mancarurilor de sezon. Asa ca astazi, in cinstea primului preparat cu carne de pe blog, am ales sa prepar o masa satioasa pentru toata familia. Ceea ce este interesant, insa, la acest preparat, este ca garnitura se prepara in acelasi timp cu puiul.

Ingredinete:
  • un pui 
  • 60 g unt
  • o legatura mica de patrunjel
  • o conserva de naut
  • un ardei chili mediu
  • o lamaie
  • 4 capatani de usturoi
Timp de preparare: cca. 2 h
Timp de coacere: cca. 1 h 30 minute

    
Am scos untul din frigider cu jumatate
de ora inainte de a incepe, pentru a fi usor de modelat. Am tocat marunt legatura de patrunjel si am amestecat-o cu untul, obtinand astfel o pasta, apoi am desprins usor pielea puiului cu mana si am pus untul inauntru, masand usor pentru a il distribui uniform. Am asezonat apoi puiul cu ulei de masline din belsug, sare si piper.

Am tocat marunt ardeiul iute, pastrand semintele, am scurs apoi nautul si, impreuna cu ardeiul, l-am pus inauntrul puiului. La final am introdus o lamaie intreaga, pentru ca umplutura sa nu se verse. Intr-o tava unsa cu ulei de masline am pus capatanile de usturoi taiate in jumatate, apoi am asezat cu grija puiul pe patul format din acestea.

 Am tinut apoi puiul la cuptor la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz cca. 1 h si 30 de minute pana a devenit auriu. Am asezat apoi puiul pe un platou, am scos cu grija nautul picant din interior pe care l-am servit ca garnitura. In tava s-a format un suc gros, esenta preparatului, cu un gust minunat datorita usturoiului si untului aromatizat care s-a topit. Si astfel, am obtinut un pui, o garnitura si un sos dintr-un singur foc. 


               
            Pofta buna!

Sunday, December 6, 2015

Supa crema de mazare cu menta si crunch de bacon

Probabil nu e greu sa va dati seama ca sunt innebunita dupa supele crema. Si am toate motivele, deoarece reprezinta o alternativa foarte blanda, dar in acelasi timp ofertanta de consumare a unor legume de care probabil nu ne-am fi atins prea des in mod obisnuit. Reteta de azi are o nota fresh si pune mazarea intr-o cu totul alta lumina.

Ingrediente pentru 4 portii:
  • 450 g mazare
  • 12 crengute de menta proaspata
  • 10 felii de bacon
  • 200 ml smantana lichida + 50 ml pentru servit
 Timp de preparare: cca. 30 minute

    Primul pas a constat in pregatirea crunch-ul. Intr-o tigaie incinsa am turnat un strop de ulei de masline si am prajit bine feliile de bacon pana au devenit aurii. Le-am scos apoi pe un prosop de hartie pentru a absorbi uleiul. Dupa ce s au racit, acestea au putut si usor rupte in bucati mici.


Am continuat prin a pune pe foc o oala cu 500 ml apa. Cand aceasta a dat in clocot am adugat mazarea si jumatate din frunzele de menta si le-am oparit 2-3 minute, mazarea pastrandu-si culoarea.  

    Am scurs apoi totul, pastrand separat lichidul si am pasat mazarea, menta si cealalta jumate de menta proaspata in blender, adaugand treptat lichidul in care au fiert, pana am obtinut un piure fin. Am adaugat apoi smantana si ulei de masline din belsug si am contiunat sa pasez pana am obtinut lichidul cremos. Am asezonat bine cu sare si piper si am servit cu smantana si crunch-ul de bacon.


             

                      Pofta buna!

Saturday, December 5, 2015

Linguine cu fructe de mare

Se dau cateva fructe de mare timide si o mana de paste fainoase. La prima vedere, nimic special. Insa, dupa jumatate de ceas petrecut printre tigai incinse si oale cu apa clocotind, adaugand ceva condimente ici-colo, rezultatul este unul minunat: un carnaval de arome in farfurie.

Ingrediente pentru 4 portii:
  • 400 g linguine uscate
  • 500 g fructe de mare amestec
  • 2 Lg seminte fenicul
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei iute mediu
  • 1 pahar mare de vin alb sec 
  • coaja de la o lamaie
  • o legatura mica de patrunjel 
Timp de preparare: cca. 30 minute

    Inainte de a ma apuca de gatitul propriu-zis mi-am pregatit toate ingredientele: Am curatat usturoiul si l-am taiat felii subtiri, apoi am curatat ardeiul de seminte si l-am taiat fasii subtiri. Am luat si patrunjelul pe care l-am tocat grosier.
    Am incins apoi o tigaie in care am pus putin ulei de masline. Am adugat semintele de fenicul si usturoiul pe care le-am calit cateva minute. Am adaugat apoi ardeiul, fructele
de mare si vinul si am continuat sa amestec pana cand lichidul a scazut la jumatate.
    Intr-o oala oala cu apa clocotita am adaugat piper si sare de mare si am fiert pastele conform instructiunilor de pe cutie. De obicei, acestea se fierb cca. 7-8 minute.

    Am scurs apoi pastele, le-am adaugat peste fructele de mare si am adaugat coaja de lamaie si patrunjelul. Nu uitati, serviti pe loc.

                             
  


      Pofta buna!