Chec Dundee reinterpretat

Checul Dundee este un chec scotian cu fructe uscate si migdale. Craciunul acesta am dat frau liber imaginatiei si m-am jucat cu ingredientele, rezultatul fiind o combinatie de exotic si traditional.

Ingrediente:

• 250 g stafide
• 125 g amestec de ghimbir, papaya si merisoare confiate
• 25 g nuci maruntite
• 275 g faina
• 225 g unt moale
• 225 g zahar brun
• coaja rasa de la o portocala
• coaja rasa de la o lamaie
• 4 oua mari
• scortisoara
• 1 lg esenta de vanilie

Timp de preparare: cca. 25 de minute
Timp de coacere: cca. 1 h

     Am inceput prin a taia fructele confiate in bucatele. Pentru un gust mai placut am imbibat inainte stafidele in rom. Am amestecat apoi fructele confiate cu nucile si cu faina, astfel acestea nu se vor duce la fund in timpul coacerii.

    Intr-un vas separat am batut untul cu zaharul pana am obtinut o crema fina. Am adaugat pe rand ouale, batand incontinuu, pana la omogeniazare, apoi am pus vanilia, scortisoara, coaja de portocala si de lamaie.

 Am incorporat treptat faina in compozitie, apoi am turnat aluatul intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 23 cm, tapetata cu unt si hartie de copt in prealabil.

    Am copt apoi checul timp de 1 h la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz. Dupa ce s-a racit l-am scos din forma si l-am taiat in felii de 1 cm grosime.

   Craciun Fericit!

Fursecuri vanilate

Nu e Craciun fara dulciuri. Asa ca am scos de la naftalina simpaticele forme de bradut si de stea si am facut cu drag aceste bucatele de rai, de care nu ma mai satur, ce-i drept,de cativa ani incoace, de cand le prepar la fiecare Craciun.

Ingrediente pentru cca. 40 de bucati:

• 375 g faina
• 150 g unt moale
• 1 ou
• 1 lg esenta de vanilie
• 180 g zahar
• 60 g smantana/iaurt gras
• 3/4 lg praf de copt
• 1/4 lg bicarbonat de sodiu
• 1 plic zahar vanilat

Pentru glazura (optional):

• 5 Lg zahar pudra
• 3 lg apa

 Timp de coacere: cca. 7 minute
 Timp de asteptare: cca. 2 h
 Timp de preparare: cca. 30 minute

    Am inceput prin a amesteca toate ingredientele pentru aluat. Va sugerez sa nu va chinuiti cu vreo ustensila de bucatarie, in cazul acesta mana este cea mai buna solutie. Am framantat pana am obtinut un aluat omogen, l-am invelit in folie alimentara si l-am tinut la frigider 2 h.

     Am asezat apoi aluatul pe suprafata de lucru si l-am intins pana la grosimea de 4 mm, apoi am decupat formele alese.

      Am asezat apoi fursecurile in tava si le-am copt cca. 7 minute la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz. Fursecurile sunt inca moi cand sunt scoase din cuptor, acestea se vor intari pe parcurs.

 Stim ca sunt coapte cand fundul lor devine auriu.

    Am scos fursecurile din cuptor, le-am lasat sa se raceasca, apoi le-am ornat. Jumatate au fost pudrate cu zahar, iar cealalta jumatate a fost decorata cu glazura alba si ornamente colorate.

 Aceste fursecuri sunt foarte ofertante, puteti sa le decorati de asemenea cu glazura de ciocolata, jeleu de fructe, sau orice altceva doriti. De asemea, le puteti servi si simple cu un pahar de lapte caldut.

       Craciun Fericit!

    

Pui la cuptor cu naut picant

Intrati oficial in perioda sarbatorilor de iarna, am dat startul mancarurilor de sezon. Asa ca astazi, in cinstea primului preparat cu carne de pe blog, am ales sa prepar o masa satioasa pentru toata familia. Ceea ce este interesant, insa, la acest preparat, este ca garnitura se prepara in acelasi timp cu puiul.

Ingredinete:

• un pui 
• 60 g unt
• o legatura mica de patrunjel
• o conserva de naut
• un ardei chili mediu
• o lamaie
• 4 capatani de usturoi

Timp de preparare: cca. 2 h
Timp de coacere: cca. 1 h 30 minute

    

Am scos untul din frigider cu jumatate

de ora inainte de a incepe, pentru a fi usor de modelat. Am tocat marunt legatura de patrunjel si am amestecat-o cu untul, obtinand astfel o pasta, apoi am desprins usor pielea puiului cu mana si am pus untul inauntru, masand usor pentru a il distribui uniform. Am asezonat apoi puiul cu ulei de masline din belsug, sare si piper.

Am tocat marunt ardeiul iute, pastrand semintele, am scurs apoi nautul si, impreuna cu ardeiul, l-am pus inauntrul puiului. La final am introdus o lamaie intreaga, pentru ca umplutura sa nu se verse. Intr-o tava unsa cu ulei de masline am pus capatanile de usturoi taiate in jumatate, apoi am asezat cu grija puiul pe patul format din acestea.

 Am tinut apoi puiul la cuptor la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz cca. 1 h si 30 de minute pana a devenit auriu. Am asezat apoi puiul pe un platou, am scos cu grija nautul picant din interior pe care l-am servit ca garnitura. In tava s-a format un suc gros, esenta preparatului, cu un gust minunat datorita usturoiului si untului aromatizat care s-a topit. Si astfel, am obtinut un pui, o garnitura si un sos dintr-un singur foc. 

               
            Pofta buna!

Supa crema de mazare cu menta si crunch de bacon

Probabil nu e greu sa va dati seama ca sunt innebunita dupa supele crema. Si am toate motivele, deoarece reprezinta o alternativa foarte blanda, dar in acelasi timp ofertanta de consumare a unor legume de care probabil nu ne-am fi atins prea des in mod obisnuit. Reteta de azi are o nota fresh si pune mazarea intr-o cu totul alta lumina.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 450 g mazare
• 12 crengute de menta proaspata
• 10 felii de bacon
• 200 ml smantana lichida + 50 ml pentru servit

 Timp de preparare: cca. 30 minute

    Primul pas a constat in pregatirea crunch-ul. Intr-o tigaie incinsa am turnat un strop de ulei de masline si am prajit bine feliile de bacon pana au devenit aurii. Le-am scos apoi pe un prosop de hartie pentru a absorbi uleiul. Dupa ce s au racit, acestea au putut si usor rupte in bucati mici.

Am continuat prin a pune pe foc o oala cu 500 ml apa. Cand aceasta a dat in clocot am adugat mazarea si jumatate din frunzele de menta si le-am oparit 2-3 minute, mazarea pastrandu-si culoarea.  

    Am scurs apoi totul, pastrand separat lichidul si am pasat mazarea, menta si cealalta jumate de menta proaspata in blender, adaugand treptat lichidul in care au fiert, pana am obtinut un piure fin. Am adaugat apoi smantana si ulei de masline din belsug si am contiunat sa pasez pana am obtinut lichidul cremos. Am asezonat bine cu sare si piper si am servit cu smantana si crunch-ul de bacon.

             

                      Pofta buna!

Linguine cu fructe de mare

Se dau cateva fructe de mare timide si o mana de paste fainoase. La prima vedere, nimic special. Insa, dupa jumatate de ceas petrecut printre tigai incinse si oale cu apa clocotind, adaugand ceva condimente ici-colo, rezultatul este unul minunat: un carnaval de arome in farfurie.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 400 g linguine uscate
• 500 g fructe de mare amestec
• 2 Lg seminte fenicul
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei iute mediu
• 1 pahar mare de vin alb sec 
• coaja de la o lamaie
• o legatura mica de patrunjel 

Timp de preparare: cca. 30 minute

    Inainte de a ma apuca de gatitul propriu-zis mi-am pregatit toate ingredientele: Am curatat usturoiul si l-am taiat felii subtiri, apoi am curatat ardeiul de seminte si l-am taiat fasii subtiri. Am luat si patrunjelul pe care l-am tocat grosier.

    Am incins apoi o tigaie in care am pus putin ulei de masline. Am adugat semintele de fenicul si usturoiul pe care le-am calit cateva minute. Am adaugat apoi ardeiul, fructele

de mare si vinul si am continuat sa amestec pana cand lichidul a scazut la jumatate.

    Intr-o oala oala cu apa clocotita am adaugat piper si sare de mare si am fiert pastele conform instructiunilor de pe cutie. De obicei, acestea se fierb cca. 7-8 minute.

    Am scurs apoi pastele, le-am adaugat peste fructele de mare si am adaugat coaja de lamaie si patrunjelul. Nu uitati, serviti pe loc.

                             

  


      Pofta buna!

Crema de zahar ars

Bunicile obisnuiesc sa faca acest desert destul de des. Cel putin odata pe luna ma trezesc cu o casoleta generoasa de crema de zahar ars. Si nu pot sa ma plang. Astazi, am zis sa schimb un pic rolurile si sa joc dupa regulile mele. Intr-o forma minimalista, ce-i drept! :)

Ingrediente pentru 5 portii:

• 4 oua
• 500 ml lapte
• o pastaie de vanilie
• 75 g zahar pentru crema
• 100 g zahar pentru caramel
• coaja de la o lamaie

Timp de preparare: cca. 30 minute
Timp de coacere: cca. 1 h 15 minute
Timp de asteptare: cca. o zi
*Pentru acest preparat am folosit 5 vase ramekin cu capacitatea de 150 ml.

 

Am inceput prin a topi zaharul intr-o cratita cu fundul gros. Dupa ce s-a topit complet si am obtinut caramelul am tapetat cu acesta fundul si 3/4 din peretii vaselor. Acesta se va intari rapid, asa ca operatiunea trebuie facuta repede. Asteptati sa se raceasca si asezati apoi vasele intr-un vas mai mare cu pereti inalti.

Intr-un bol incapator am batut ouale si  zaharul cu mixerul, la viteza medie, pana cand am obtinut o spuma fina, aerata. Am adaugat apoi coaja de lamaie, pastaia de vanilie si laptele, treptat, incorporandu-le la viteza mica. Am turnat apoi amestecul in vase, pana unde au fost tapetate cu caramel.

Am turnat apoi apa in tava mare, cam de doua degete, pentru ca preparatul sa se poata coace uniform, si l-am tinut in cuptorul preincalzit la 150 de grade/ treapta 2 pentru gaz, timp de aprox. 1h si 15 minute, pana cand este inchegat complet.

Am scos apoi vasele din cuptor, iar dupa ce s-au racit complet le-am pus la frigider unde le-am tinut peste noapte. Pentru servire desprindeti usor cu un cutit lopatos marginile preparatului si rasturnati-l, pentru a va putea bucura din plin de caramelul delicios.

      Pofta buna! :D

Classic cheesecake

For those of you who do not know me, I have to admit I adore cheesecakes. Baked or just chilled in the fridge, with fruits or chocolate, I could never refuse such a portion of joy. Today I decided to take advantage of this cold Sunday, treating myself with something sweet and sharing with you some of my little tricks.

Ingredients ( I used a round  baking tray with the diameter of 22 cm).

For the base:

• 40 g unsalted butter, and a little extra for greasing the tray
• 150 g digestive biscuits

For the cheese mixture:

• 250 g cream cheese (I used Philadelphia) 
• 250 ricotta
• 250 g mascarpone
• 3 large eggs
• 100 g granulated sugar
• 1 Tbsp. semolina
• 2 tbsp. vanilla essence
• juice and zest from one lemon
• 2 Tbsp. cognac

First I greased the baking tray with butter and I covered its base with baking paper. Then I preheated the oven at 150 degrees Celsius/ level 2 on gas and in the meantime I started preparing the biscuit base.

In a kitchen robot I crushed the biscuits until they had the texture of breadcrumbs. You can also do this step by hand. Just put the biscuits in a bag, cover it with a kitchen towel and find something heavy, like a meat hammer or even an empty wine bottle to crush it until the biscuits inside have the right texture. After my biscuits were ready I mixed them with the melted butter. If you are using a kitchen robot it will be easier for you to mix them, but by hand is also fine. I added the mixture in my baking tray, spreading it evenly, and then I used the bottom of a glass (you can also use your hands) to press it into the tray and make sure it is well compressed and even. It should look similar to my picture. I baked the biscuit base at 150 Celsius for 10 minutes, then I let it completely cool down.

Next, in a bowl I mixed the cheese with the sugar and semolina. Then I added the eggs, one by one, until fully incorporated, and lastly I added the vanilla, lemon and cognac. I poured the mixture over my biscuit base and I baked it at the same temperature for 80-90 minutes, until it became golden and the sides were golden brown (check the picture). Try to pay attention to your cake after 70 minutes have passed.

! Even though the cake is baked, the mixture will still be soft and creamy, therefore you need to leave the cake to completely cool down, so the cheese mixture can fully thicken. I left my cake to cool down in the oven, with the door open, which I also recommend you to do.

After this step is complete, your cheesecake is ready. Feel free to decorate it as you wish, add fruits, chocolate, or keep it simple and eat it like this. Either way, I can guarantee you it is delicious.

Enjoy! :D

Crumble cu mere si nuca

    Crumble este un desert ce consta intr-un strat de fructe coapte, delicioase care se completeaza perfect cu un aluat auriu, sfaramicios. Interesant la acest desert este ca puteti folosi o varietate de fructe: mere, pere, piersici, prune, si sa jonglati cu acestea combinandu-le in orice mod doriti.

Ingrediente:                                                                       

• 5 mere mari                                                            
• 100 g unt foarte rece                                                
• 130 g faina                                                            
• 20 g miez de nuca pisat
• 7 Lg zahar
• 1 lg amidon de porumb
• 3 Lg fulgi de ovaz
• un cub de unt
• 2 batoane scortisoara
• 2 stele de anason

   Timp de preparare: cca. 20 minute 
   Timp de coacere: cca. 35-40 minute
   Timp de asteptare: cca. 15 minute                                                     

    Am inceput prin a curata merele de coaja si de cotor si a le taia in felii. Intr-un mojar am maruntit

scortisoara si anasonul. Am pus merele intr-un castron impreuna cu amidonul, scortisoara, anasonul si 3 linguri de zahar si am amestecat bine,cu mainile, pana la omogenizare.

    Am luat apoi un vas de ceramica cu dimensiunile 22x22 cm pe care l-am uns cu cubul de unt si in care am pus mai apoi fructele.

Intr-un castron separat am amestecat fulgii de ovaz, faina, miezul de nuca si cele 4 linguri de zahar ramase. Am pus apoi untul rece, taiat in bucatele si am amestecat rapid cu varful degetelor pana cand am obtinut un aluat ca niste firimituri. Am avut grija sa amestec foarte repede, ca untul sa nu se topeasca.

    Am pus aluatul peste fructe si am pus tava in cuptor, incalzit in prealabil la 190 de grade/ treapta 5 pentru gaz, pentru 35-40 de minute, pana cand crusta de deasupra a devenit aurie, rumenita.

    Am lasat apoi preparatul sa se raceasca cca 15 minute, apoi l-am servit caldut cu iaurt gras. Se poate servi de asemenea si cu frisca sau inghetata de vanilie.

                            Pofta buna! :)

Supa crema de conopida cu sofran si conopida crocanta

Revenind la un preparat sarat, am ales o supa crema care, aparent banala, se face remarcata prin multitudinea de arome datorita condimentelor care pun in valoare conopida. Asa ca va invit sa iesiti din zona de confort si sa incercati acest preparat.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 500 ml fond de pui sau de legume
• o conopida mare
• un plic de sofran
• 2 Lg patrunjel tocat
• un cub de unt
• sare de mare

 

 Incepeti prin a pune la fiert laptele si fondul, impreuna cu jumatate din plicul de sofran si un praf de sare de mare. Curatati apoi conopida si rupeti-o in buchetele. Cand lichidul da in clocot adaugati buchetelele de conopida si lasati sa fiarba cca. 10 minute pana devin moi. 

Din conopida fiarta pastrati separat o patrime. Pasati restul de conopida in blender pana obtineti un piure fin. Adaugati treptat din lichidul in care a fiert si pasati pana cand ajungeti la o consistenta lichida. Puteti adauga mai mult sau mai putin lichid in functie de preferinte. Adaugati restul de sofran, sare si piper dupa gust.

Pentru conopida crocanta topiti cubul de unt in tigaie si adaugati conopida pe care ati pastrat-o, o lingura de patrunjel si piper si pajiti pana cand totul devine crocant.

Serviti apoi supa cu bucatele de conopida, ulei de masline, piper si patrunjel.

Pofta buna! :)

Chili Chocolate Souffle

Romana:
   
    Ca sa ramanem in tema, am ales tot un preparat cu ciocolata, la fel de simplu de facut, intr-un timp scurt. Souffle-ul, un preparat pufos, fin, aerat la interior si usor crocant la exterior, nu necesita decat putina grija si rabdare, iar rezultatul justifica tot efortul.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 160 g ciocolata neagra cu chili
• 2 Lg smantana pentru gatit
• 50 g zahar tos, plus inca putin
• 4 galbenusuri
• 5 albusuri
• putin unt

Timpul de coacere a fost 15-20 de minute pentru vase ramekin cu capacitatea de 150 ml !

    Pentru acest preparat aveti nevoie de forme de ceramica ramekin. Am uns mai intai formele cu unt, apoi am tapetat cu putin zahar si m-am asigurat ca s-a depus uniform. Am preincalzit apoi cuptorul la 190 °C/ treapta 5 pe gaz.

    Intr-un vas termorezistent am topit ciocolata la Bain-Marie (Bain-Marie consta in contact indirect cu sursa de caldura. In loc de a pune ciocolata direct pe foc, punem intai o craticioara cu apa la fiert, apoi cand aceasta este destul de fierbite incata degaja aburi, folosim un castron termorezistent pentru a topi indirect ciocolata cu ajutorul aburilor fierbinti), iar cand aceasta s-a topit complet am adaugat smantana lichida pana la incorporare, dupa care am luat vasul de pe foc si l-am pus deoparte ca amastecul sa se raceasca. Intr-un vas separat am batut bine galbenusuile, iar  dupa ce amestecul de ciocolata si smantana lichida s-a racit complet, l-am turnat treptat peste galbenusuri, amestecand continuu.

    Intr-un bol separat am batut albusurile pana au devenit o spuma usoara. Am incorporat apoi zaharul treptat si am batut pana cand compozitia avea un aspect tare si lucioas. Accesati linkul cu retata de bezele aici pentru a vedea cum trebuie sa arate spuma. (Pentru a testa daca albusurile sunt intr-adevar gata, intoarceti bolul cu susul in jos, iar daca spuma de albus sta teapana, lipita de bol, si nu curge, inseamna ca e gata). Am incorporat apoi cu mare grija albusurile in amestecul de ciocolata. Important e sa nu bateti si nu amestecati prea repede. Incorporati treptat, cu miscari circulare, folosind o spatula de silicon, pana cand compozitia este omogena.

    Am turnat apoi amestecul in forme si am copt la aceeasi temperatura pe nivelul cel mai de jos al cuptorului, pana cand Souffle-urile au crescut si au capatat crapaturi la suprafata. ATENTIE, nu deschideti usa cuptorului pe timpul coacerii, altfel riscati ca Souffle urile sa se dezumfle.

    Am pudrat cu zahar si am servit pe loc.

  
         

Pofta buna! :)

    English:

   To stay on the same page with the latest recipes I have already posted here, I chose again a dessert with chocolate, very easy to do which doesn't require a lot of time. The Souffle, a fluffy, smooth, aerated on the inside and slightly crispy on the outside dessert which only requires a little bit of care and patience, and the result justifies all the effort.

Ingredients for 4 portions:

• 160 g dark chocolate with chili
• 2 Tbsp Cooking cream
• 50 g granulated sugar, and a little bit more
• 4 egg yolks
• 5 egg whites
• a little bit of butter

Baking time for my Souffles was 15-20 minutes using ramekin bowls with a capacity of 150 ml!
 

    For this dessert you will need ramekin bowls. First, I brushed the inside of the dishes with some room temperature butter, then I sprinkled some granulated sugar and made sure that it uniformly coated the bowls. After that I preheated de oven at 190 °C / 5 on gas.

    In a heat resistant bowl I melted the dark chocolate at Bain-Marie (Bain-Marie represents an indirect contact with the heat source; instead of melting the chocolate directly on the stove, we first heat a small pan with water, and when the water is hot enough and it makes steam, we use a heat resistant bowl to indirectly melt the chocolate using the steam), and when it was fully melted I added the cream. When the cream incorporated, I set the bowl aside to cool down and in a different bowl I thoroughly whisked the egg yolks. When the chocolate mixture has fully cooled down, I gradually poured it over the egg yolks, continuously mixing. 

    Again, in another bowl, I whisked the egg whites until they turn into a light foam, then I gradually poured the granulated sugar over the egg whites and kept whisking until the egg foam was hard and shiny. In order to see how the foam is supposed to look like, check this link to my marshmallows recipe. (In order to test if the egg whites are properly whisked, turn the bowl upside down, and if they stick to the bowl and don't leak it means they're done). When the egg whites were ready I carefully incorporated them in the chocolate mix. Note that is essential at this step not to whisk anymore or incorporate too fast. Incorporate the eggs gradually, making circular moves, using a silicone spatula.

    I poured the mixture in the ramekins and baked them on the lowest level of the oven, at the same temperature, until they doubled in size and they cracked a little bit at the top. IMPORTANT: Do not open the oven while the Souffles bake because they might deflate and there will be no smooth and aerated consistency anymore.

    I powdered with caster sugar and I served immediately.

Enjoy! :)

 

Moelleux au chocolat

    Moelleux au chocolat, Lava cake, Prajitura vulcan, (sau orice alte denumiri mai preferati) reprezinta acelasi lucru: exterior copt, pufos, miez moale, cremos, un izvor de ciocolata . Pentru ca trebuie sa recunoastem, orice gusturi si preferinte am avea, ciocolata e pe gustul tuturor. Si chiar daca dupa 20 de minute de la finalizare miezul incepe sa se inchege, te vei putea bucura de ceva ce aduce, sa zicem, cu un brownie.

Ingrediente:

• 50 g faina
• 125 g ciocolata neagra
• 125 g unt
• 150 g zahar (granulatie medie)
• 2 oua
• 2 galbenusuri

    Am batut ouale si galbenusurile cu zaharul pana acesta s-a dizolvat, apoi intr-un vas termorezistent am topit ciocolata impreuna cu untul la Bain-Marie si am lasat putin la racit. Am aestecat apoi ciocolata cu ouale si cu faina si am turnat  compozitia in formele de copt, unse in prealabil cu unt.

PONT: Pentru a te juca putin cu aromele poti audauga, in functie de preferinte, coaja de lamaie sau portocala in compozitie, sau poti folosi ciocolata neagra cu chili.

    Am copt la 190 de grade, fara a deschide usa cuptorului pe timpul coacerii. Durata de coacere difera in functie de marimea formelor. Prajiturile trebuie tinute in cuptor pana cand mijlocul lor este lasat si un pic crapat. Astfel ai certitudinea ca prajiturile sunt coapte, dar miezul este inca lichid. Eu am folosit forme cu diametrul de 6 cm tinute in cuptor 10 minute.

    Prajiturile se servesc pe loc cu frisca, inghetata de vanilie sau iaurt gras. 

          Pofta buna! :)

Tagliatelle de casa cu ciuperci si sos de vin alb

De cele mai multe ori, din comoditate sau din lipsa de timp, prefer sa cumpar o cutie de paste pe care le arunc cateva minute in apa clocotita, si voila, cine e gata. Astazi insa, mi-am acordat timpul necesar sa fac treburile ca la carte. Si nu, nu aveti nevoie neaparat de o masina de facut paste (sigur ca asta ar usura lucrurile), ci doar de unealta ideala cand vine vorba de orice aluat, facaletul, si ceva rabdare.

Ingrediente pentru 2 portii:

• 150 g faina 00
• 50 g gris
• 2 oua mari

Pentru sos:

• 50 ml vin alb 
• 100 ml fond de legume
• 100 g ciuperci de padure (sau un pachet de 50 g de ciuperci deshidratate, se gasesc usor in supermarket-uri)
• 2 catei usturoi
• 1 ardei chili
• 2 linguri patrunjel tocat marunt
• parmezan 
• sare si piper

Pentru fondul de legume:

• 2 L apa
• 2 cepe
• 1/ 4 telina
• 4 morcovi
• patrunjel 
• busuioc
• boabe piper negru
• 1 foaie de dafin

Dupa cum puteti observa, am strecurat mai sus si ingredientele pentru un fond de legume. De ce? Cheia acestui preparat consta intr-un fond gustos care sa dea o savoare aparte sosului. Supa la plic/cub este doar o alternativa (fara gust, dupa parerea mea) la ceea ce puteti face in casa fara prea mult efort.

Curatati legumele si taiati-le in bucati mari. Puneti-le in oala si turnati apa ( care trebuie sa le acopere). Adaugati apoi piperul si foaia de dafin iar dupa ce da in clocot lasati sa fiarba cca 20 de minute. Dupa aceea stingeti focul, adaugati sare, dupa gust, busuiocul si patrunjelul (PROASPETE!) intregi, nu trebuie neaparat sa le tocati. Daca aveti timp, ideal ar fi sa tineti fondul peste noapte la rece. Strecurati-l apoi printr-o sita fina, si il puteti folosi cu incredere 5 zile, sau o puteti congela.

Pentru paste amestecati intr-un bol incapator, sau pe o suprafata de lucru faina, grisul si ouale, pana obtineti un aluat omogen, elastic, dar care nu se lipeste. Acoperiti aluatul cu folie si lasati-l la odihnit 30 de minute.

Impartiti apoi aluatul in 2 pentru a va usura treaba. Intindeti fiecare bucata cu facaletul pana are grosimea de 1 mm. Impaturiti apoi foaia de paste intr-un rulou nu foarte strans , apoi taiati fasii la latimea dorita. Asezati apoi pastele pe o tava si presarati putin gris peste ele, pentru a nu se lipi pana le gatiti.

Fiind proaspete, pastele se vor gati mai repede. Puneti o oala cu apa si sare pe foc iar cand da in clocot adaugati pastele si lasati-le cateva minute pana devin al dente.

Pentru sos curatati usturoiul si ardeiul, tocati marunt si caliti in

2 linguri ulei de masline.Adaugati apoi ciupercile, amestecand inca un minut. Daca folositi ciuperci deshidratate, gatiti-le in prealabil conform instructiunilor de pe ambalaj. Adaugati apoi, pe rand, vinul si fondul de legume si lasati-le sa scada. Opriti apoi focul, adaugati patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust. Adaugati apoi pastele peste sos, amestecati, si serviti cu putin parmezan ras.

                                             Pofta buna! :)