luni, 2 ianuarie 2017

Fursecuri cu aromă de turtă dulce


    Pentru mine nu exista sărbători de iarnă fără miros de scorțișoara, fără aromele calde ale prăjiturilor proaspăt scoase din cuptor și fără mirosul îmbietor care te atrage de fiecare dată spre bucătărie. Ador această rețetă deoarece îmbină simplitatea unor fursecuri cu gustul fantastic și inconfundabil al turtei dulci, totul datorita câtorva condimente magice. Deci, ce poate fi mai frumos de atât?

Ingrediente:
  • 100 g unt rece
  • 60 g zahar brun
  • un gălbenuș
  • 175 g faină
  • 1 lg praf de copt
  • 2 lg cacao
  • 1/2 lg scorțișoară măcinată
  • 1/4 lg ghimbir măcinat
  • 1/4 lg anason măcinat
  • un praf de sare
    Am amestecat într-un vas toate ingredientele uscate apoi am adăugat untul tăiat cubulețe și am frământat pana am obținut o cocă sfărâmicioasă. La final am adăugat zahărul și gălbenușul, am frământat rapid până la omogenizare și am dat aluatul 2 ore la rece. Cu ajutorul unui făcăleț am întins apoi coca într-o foaie subțire, am decupat-o în forme și am dat fursecurile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade/treapta 4 pentru cca. 15 minute. 

    Poți sa fii creativ și să adaugi și alte ingrediente în aluat sau să decorezi fursecurile cu glazură, însa eu prefer gustul clasic de turtă dulce așa ca am ales să le servesc pudrate doar cu zahar. 

    Un 2017 cât mai aromat vă doresc! :)

                                                                   La mulți ani!

vineri, 2 septembrie 2016

Briose cu mar, nuca si scortisoara


    Cand zicem mar, nuca, scortisoara ne gandim la Craciun. Stiu, nu e chiar Craciunul inca, dar prima zi de toamna nu m-a inspirat chiar la ceva racoritor, chiar daca gradele din termometru nu au scazut atat de mult. M-am gandit sa intampin aerul de toamna cu niste arome calde care ne duc cu gandul la o vreme racoroasa, pe care, sa fiu sincera, eu chiar o astept.

Ingrediente:
  • 125 g unt moale
  • 125 g zahar tos
  • 125 g faina
  • 2 oua mari
  • 2 Lg lapte
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 4 lg scortioara
  • 1 mar mare
Pentru decor:
  • zahar pudra
  • lapte
  • miez de nuca
    Am amestecat untul cu zaharul la viteza medie pana cand am obtinut un amestec cremos, apoi am adaugat treptat ouale batute si trei sferturi din faina. Am amestecat praful de copt cu faina ramasa si l-am incorporat in amestec impreuna cu laptele si vanilia cu ajutorul unei linguri, iar la final am agaugat scortisoara si marul curatat de coaja si cotor taiat cubulete. Briosele au stat la cuptor 25 de minute la 180 de grade.

    Le poti decora apoi cu zahar pudra sau glazura ( la 4 Lg de zahar pudra o lg de lapte) si nuca.


                                                                        Enjoy!

duminică, 28 august 2016

Cake Pops


    Desi mereu mi-au sticlit ochii atunci cand treceam pe langa o cofetarie si le vedeam in vitrina, niciodata nu am incercat aceste Cake Pops pana sa imi gatesc singura. Desi compozitia nu este una neobisnuita, decoratiunile si forma fac acest desert demn de ocazii speciale. Greu de realizat? N-as spune. Necesita timp indelungat? Intr-adevar. Asa ca daca esti si tu hotarat sa-ti transformi pentru cateva ore bucataria intr-o cofetarie, iti sugerez sa te inamerzi cu rabdare si sa aloci acestor minuni dulci cam jumatate de zi. 

Ingrediente: 
  • bete de acadea ( sau de frigarui)
  • 160 g ciocolata neagra
  • decoratiuni, nuca de cocos, alune pisate, etc.
Pentru blat:
  • 190 g zahar tos
  • 90 g faina
  • 40 g migdale macinate
  • 1 lg bicarbonat de sodiu
  • 1 lg praf de copt
  • 1 ou
  • 120 ml lapte
  • 120 ml apa fierbinte
  • 60 ml ulei
  • 1 lg esenta de vanilie
Pentru crema:
  • 125 g mascarpone
  • 130 g zahar pudra
  • 2 lg lapte

    Primul pas este prepararea blatului. Am amestecat ingredintele uscate, am adaugat apoi oul, uleiul, laptele si esenta de vanilie si am amestecat 2 minute cu mixerul la viteza medie. Am adugat la final apa fierbite si am mixat pentru inca 30 de secunde la viteza mica apoi am turnat  aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe care am lasat-o in cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.

    Dupa ce blatul s-a racit complet l-am faramitat marunt apoi am adaugat peste el treptat crema de mascarpone pana cand compoztia obtinuta a devenit destul de moale pentru a fi modelata (o sa fie nevoie sa-ti folosesti degetele). Am pus apoi amestecul la frigider pentru o ora.

    Dupa ce am scos aluatul de la frigider m-am ocupat de formarea bilutelor, iar pentru ca acestea sa iasa cat mai egale m-am ajutat de o cupa pentru inghetata . Dupa ce am format bilutele le-am pus la congelator pentru 30 de minute, le-am scos pentru a le infige pe bat si le-am lasat apoi la rece pentru inca 30 de minute. 

    Intre timp am topit ciocolata la Bain-Marie si am lasat-o sa se raceasca nu foarte mult,  cat sa ramana inca fluida. Acum vine partea amuzanta a intregului proces, pentru ca nu mai tine de reteta, ci de imaginatia ta. Scufunda bilutele in ciocolata si pune-ti imaginatia la incercare, dar misca-te rapid, pentru ca dupa ce tot procesul artistic a luat sfarsit, creatia ta trebuie sa stea la fridiger.



                                        Now be proud, cofetarule!
                                   Micul Chef iti ureaza pofta buna!

luni, 22 august 2016

Penne cu sos de rosii si ciuperci

   
     Cred ca toata lumea este de acord ca pastele cu sos rosu sunt un preparat clasic, dar daca stau sa ma gandesc la toate emisiunile culinare vizionate si cartile de bucate rasfoite, nu cred ca am vazut doua retete indentice. Pentru ca ingredintele de baza sunt la fel, dar fiecare vine si adauga ceva in plus, sau renunta la anumite ingredinte facand preparatul cat mai simplu. Asa ca mi-am zis ca daca ei pot, pot si eu, si m-am apucat sa gatesc fara vreo reteta in fata, punand ce mi se parea interesant, cat mi se parea interesant. Modul de preparare si ingredintele le gasiti mai jos. PS: a iesit tare gustos. :D

Ingredinte (3 portii):

  • 300 g Penne
  • 220 g suc de rosii
  • 4 rosii prunisoare
  • 5 ciuperci champignon mari
  • 3 catei usturoi
  • 2 maini busuioc proaspat
  • parmezan
  • sare si piper
  • fulgi de chili
    Intr-o lingura de ulei am calit usturoiul tocat marunt, apoi am adaugat ciupercile taiate felii pe care le-am lasat in craticoara cateva minute. Am adaugat sucul de rosii si rosiile prunisoare taiate marunt in cubulete, cu semintele scoase, sare dupa gust si piper si fulgi de chili cat sa faca preparatul usor intepator . Am ales rosiile prunisoare pentru sunt mai carnoase, fiind execelente pentru preparare termica. Dupa ce amestecul a clocotit cca. 5 minute l-am luat de pe foc, am adaugat frunzele proaspete de busuioc, si am servit sosul cu pastele gatite al dente si fulgi de parmezan.

 

                                                                        Pofta buna!

vineri, 22 iulie 2016

Mousse de lamaie


     Ma intrebam cum as putea sa ma racoresc si sa-mi astampar pofta de dulce in acelasi timp, asa ca am revenit la unul din aliatii mei de nadejde, gelatina, pentru un desert fin, aerat, pe care l-am preparat repid. Este foarte simplu sa faci si tu o spuma acasa, care este mult mai gustoasa decat plicurile gasite prin magazine. Nu uita ca folosesti albusuri crude, asa ca  recomand ca ouale sa fie ecologice si cat mai proaspete.

Ingrediente:

  • 150 ml smantana lichida grasa 
  • 100 ml zeama de lamaie 
  • 50 ml apa  
  • 2 albusuri mari  
  • 120 g zahar tos  
  • 1 + 1/2 foi de gelatina 
  • coaja de lamaie  
  
     Am inceput prin a pune la foc mic apa, zeama de lamaie si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand incontinuu pana cand zaharul s-a dizolvat, dupa care am dat focul mai mare si am lasat amestecul sa dea in clocot. Intr-un bol cu apa rece am pus la inmuiat foile de gelatina pe care le-am incorporat ulterior in siropul de lamaie cald, nu fierbinte, apoi am lasat amestecul sa se raceasca complet.
     Cu un tel electric am batut albusurile spuma, adaugand treptat zaharul ramas, pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Intr-un bol separat am batut usor smantana, am incorporat-o in siropul de lamaie apoi am adaugat si bezeaua. Am pus spuma in boluri, am decorat cu coaja de lamaie si am lasat la frigider peste noapte.

   


                   Enjoy!

luni, 11 iulie 2016

Panna Cotta cu ciocolata alba si sos de zmeura


    Vara, soare, zile toride, si pofta de ceva dulce. Aliatul meu pentru astfel de zile este gelatina care ma salveaza intotdeauna si de care m-am folosit si astazi ca sa prepar o Panna Cotta racoritoare: o budinca pe baza de smantana lichida la care am adaugat un sos dulce-acrisor din zmeura proaspata. Si ca desertul sa fie cat de fresh se poate, menta si lamaia au fost ideale.

Ingrediente:
  • 80 g ciocolata alba
  • 200 ml smantana lichida pentru gatit (32% grasime)
  • 100 ml lapte
  • 40 g zahar
  • o pastaie de vanilie ( sau 1 pliculet zahar bourbon)
  • 4 foi gelatina
  • coaja de la o lamaie


Pentru sos:
  • 150 g zmeura
  • 2 Lg zahar pudra
  • 2 Lg zeama de lamaie
  • o mana frunze de menta


    Am pus intr-o oala cu fundul gros smantana, laptele, coaja de lamaie, zaharul si pastaia de vanilie si am amestecat la foc mic pana cand zaharul s-a dizolvat. Cand amestecul a dat in clocot am luat oala de pe foc si am adaugat ciocolata alba rupta in bucatele mici, amestecand pana cand aceasta s-a topit.
    Am adaugat apoi foile de gelatina intr-un castron cu apa rece cateva minute pana s-au inmuiat, am scurs apoi gelatina si am incorporat-o in compozitia calda (nu fierbinte!) amestecand usor. Am pus amestecul in forme la frigider pentru 6 ore.


    Pentru sos am pasat zmeura in blender impreuna cu zaharul pudra, menta si zeama de lamaie. Daca nu ti se pare ca este destul de lichid poti adauga cateva linguri din zeama fructelor sau apa. Sosul se strecoara printr-o sita, dar daca iti place poti pastra si semintele.





                   Enjoy!

joi, 23 iunie 2016

Guacamole

   Nu im doresc sa-mi petrec zilele toride utilizand cuptorul, bucataria mea ajungand chiar sa concureze cu vremea de afara, si cred ca nici tu nu esti prea dornic sa invarti in supa fierbinte de pe aragaz la aproape 40 de grade. Asa ca vara asta ma adaptez si incerc sa gasesc si sa reinvintez preparate simple care nu degradeaza placerea de a gati si de a manca si iti propun o serie de mancaruri si deserturi light, rapide, ce nu implica prea multa preparare termica , dar care sunt la fel de gustoase, satioase si nutritive. 


Astazi facem Guacamole, un preparat mexican pe baza de avocado ce se serveste cu chipsuri tortilla sau paine prajita. Nimic complicat: se adauga niste legume, se asezoneaza pe ici-colo si in 10-15 minute preparatul e gata. Pentru acesta ai nevoie de:

  • un avocado
  • o rosie mica
  • o jumatate de ceapa
  • zeama de lamaie
  • sare si piper
  • patrunjel sau coriandru proaspat
Intr-un mojar am pasat avocado pana a devenit o pasta cremoasa, apoi l-am amestecat cu ceapa si cu rosia tocate marunt. Am adaugat sare, piper si zeama de lamaie dupa gust la final patrunjelul.




                        Enjoy!