miercuri, 12 iulie 2017

Linguine cu spanac, gorgonzola si pesto


    Când îmi este foame iar cămara sau frigiderul nu prea mă îmbie cu o varietate de ingrediente încerc să improvizez și să mă descurc cu ce am la îndemână, chiar dacă ingredientele par la prima vedere incompatibile. Acesta este și cazul rețetei de paste care mi-a arătat ca brânza cu mucegai și sosul Pesto merg extraordinar de bine împreună, iar această combinație a devenit rapid preferata mea pentru zilele caniculare de vară: este fresh, ușor de preparat, rapidă și extraordinar de gustoasă, așa că m-am decis să o împărtășesc. Și da, poate nu mai este sezonul spanacului proaspăt, dar în orice supermarket poți găsi spanac congelat porționat, foarte ușor de depozitat și de gătit.

    Ingrediente pentru 3 porții:
  • 300 g Linguine
  • 200 g brânză Grogonzola
  • 200 g spanac
  • 200 ml smântână lichidă
  • 3 Lg Pesto (rețeta aici)
  • sare și piper
  • ulei de măsline
  • parmezan
    Pentru acest preparat eu am folosit spanac congelat. Mai întâi am călit spanacul cu puțin ulei de măsline într-o tigaie încinsă cca. 10 minute (durează ceva mai mult față la cel proaspăt deoarece se pune în tigaie direct din congelator, nu necesită decongelare), apoi am adăugat smântâna lichidă și Gorgonzola amestecând încontinuu până ce sosul a devenit omogen și cremos, iar peste acesta am adăugat pastele preparate al dente. Dacă sosul este prea gros se diluează cu 2-3 Lg de apă in care au fiert pastele. 
    La sfârșit am adăugat sare, piper, sosul Pesto și am servit cu parmezan. Deoarece Grogonzola, sosul Pesto si parmezanul sunt în general destul de sărate recomand să se adauge sare abia la final, după gust. 

    Și acum , după doar 15-20 de minute, suntem gata de masă!


                                                                Enjoy!

marți, 4 aprilie 2017

Tort de ciocolata cu crema de mascarpone si afine


    Desi nu pot numi acest preparat un vestitor al primaverii, este unul dintre deserturile mele preferate pe care nu ezit sa il prepar ori de cate ori am ocazia, indiferent de anotimp. Blatul dulce si pufos de ciocolata se imbina perfect cu jeleul acrisor si crema cu fructe crocante, purtandu-te intr-un taram nemarginit al aromelor si senzatiilor, desertul fiind potrivit pentru orice ocazie.

Ingrediente

Pentru blat:
  • 100 g + 40 g unt
  • 100 g zahar pudra
  • o pastaie vanilie
  • 6 galbanusuri
  • 6 albusuri
  • 150 g ciocolata neagra
  • 15 g cacao
  • 100 g zahar tos
  • 140 g faina
  • 2 lg praf de copt
Pentru sirop:
  • 250 ml apa
  • 150 g zahar
  • coaja de la o lamaie
Pentru crema:
  • 500 g mascarpone
  • 100 ml smantana lichida
  • 100 g zahar pudra
  • 200 g afine
Pentru jeleu:
  • 300 g zmeura
  • 3 Lg zahar
  • 100 ml apa
  • 10 g gelatina

    Pentru blat am mixat intr-un bol cele 100 g de unt cu zaharul pudra si vanilia pana ce am obtinut o consistenta cremoasa, apoi am incorporat pe rand galbenusurile. Intr-un vas separat am topit la Bain-Marie ciocolata neagra impreuna cu restul de unt si cacao, iar dupa ce compozitia s-a racit am amestecat-o cu crema de galbenusuri.

    Am batut albusurile la viteza mare pana ce acestea s-au intarit, apoi am adaugat treptat zaharul tos, obtinand astfel o bezea lucioasa, apoi am amestecat faina si praful de copt cu o treime din cantitatea de bezea, incorporand ulterior si restul cantitatii, ca bezeaua sa ramana in continuare pufoasa si aerata. Am combinat apoi crema de galbenusuri si ciocolata cu bezeaua, am pus amestecul intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 26 cm si am dat-o la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca o ora. Am lasat apoi blatul la racit.



    Am taiat apoi blatul in doua parti egale folosind un fierastrau pentru blat, dar poate fi folosit la fel usor si un cutit zimtat. Dupa ce l-am insiropat, am preparat crema, am asezat-o in straturi si am continuat cu jeleul. Pentru acesta am incalzit zmeura, apa si zaharul pe aragaz, obtinand un piure pe care l-am pasat apoi la blender si l-am strecurat pentru a obtine o textura cremoasa, iar la final am adaugat gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj. Tortul a stat peste noapte la rece.


Pofta buna! :)

luni, 2 ianuarie 2017

Fursecuri cu aromă de turtă dulce


    Pentru mine nu exista sărbători de iarnă fără miros de scorțișoara, fără aromele calde ale prăjiturilor proaspăt scoase din cuptor și fără mirosul îmbietor care te atrage de fiecare dată spre bucătărie. Ador această rețetă deoarece îmbină simplitatea unor fursecuri cu gustul fantastic și inconfundabil al turtei dulci, totul datorita câtorva condimente magice. Deci, ce poate fi mai frumos de atât?

Ingrediente:
  • 100 g unt rece
  • 60 g zahar brun
  • un gălbenuș
  • 175 g faină
  • 1 lg praf de copt
  • 2 lg cacao
  • 1/2 lg scorțișoară măcinată
  • 1/4 lg ghimbir măcinat
  • 1/4 lg anason măcinat
  • un praf de sare
    Am amestecat într-un vas toate ingredientele uscate apoi am adăugat untul tăiat cubulețe și am frământat pana am obținut o cocă sfărâmicioasă. La final am adăugat zahărul și gălbenușul, am frământat rapid până la omogenizare și am dat aluatul 2 ore la rece. Cu ajutorul unui făcăleț am întins apoi coca într-o foaie subțire, am decupat-o în forme și am dat fursecurile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade/treapta 4 pentru cca. 15 minute. 

    Poți sa fii creativ și să adaugi și alte ingrediente în aluat sau să decorezi fursecurile cu glazură, însa eu prefer gustul clasic de turtă dulce așa ca am ales să le servesc pudrate doar cu zahar. 

    Un 2017 cât mai aromat vă doresc! :)

                                                                   La mulți ani!

vineri, 2 septembrie 2016

Briose cu mar, nuca si scortisoara


    Cand zicem mar, nuca, scortisoara ne gandim la Craciun. Stiu, nu e chiar Craciunul inca, dar prima zi de toamna nu m-a inspirat chiar la ceva racoritor, chiar daca gradele din termometru nu au scazut atat de mult. M-am gandit sa intampin aerul de toamna cu niste arome calde care ne duc cu gandul la o vreme racoroasa, pe care, sa fiu sincera, eu chiar o astept.

Ingrediente:
  • 125 g unt moale
  • 125 g zahar tos
  • 125 g faina
  • 2 oua mari
  • 2 Lg lapte
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 4 lg scortioara
  • 1 mar mare
Pentru decor:
  • zahar pudra
  • lapte
  • miez de nuca
    Am amestecat untul cu zaharul la viteza medie pana cand am obtinut un amestec cremos, apoi am adaugat treptat ouale batute si trei sferturi din faina. Am amestecat praful de copt cu faina ramasa si l-am incorporat in amestec impreuna cu laptele si vanilia cu ajutorul unei linguri, iar la final am agaugat scortisoara si marul curatat de coaja si cotor taiat cubulete. Briosele au stat la cuptor 25 de minute la 180 de grade.

    Le poti decora apoi cu zahar pudra sau glazura ( la 4 Lg de zahar pudra o lg de lapte) si nuca.


                                                                        Enjoy!

duminică, 28 august 2016

Cake Pops


    Desi mereu mi-au sticlit ochii atunci cand treceam pe langa o cofetarie si le vedeam in vitrina, niciodata nu am incercat aceste Cake Pops pana sa imi gatesc singura. Desi compozitia nu este una neobisnuita, decoratiunile si forma fac acest desert demn de ocazii speciale. Greu de realizat? N-as spune. Necesita timp indelungat? Intr-adevar. Asa ca daca esti si tu hotarat sa-ti transformi pentru cateva ore bucataria intr-o cofetarie, iti sugerez sa te inamerzi cu rabdare si sa aloci acestor minuni dulci cam jumatate de zi. 

Ingrediente: 
  • bete de acadea ( sau de frigarui)
  • 160 g ciocolata neagra
  • decoratiuni, nuca de cocos, alune pisate, etc.
Pentru blat:
  • 190 g zahar tos
  • 90 g faina
  • 40 g migdale macinate
  • 1 lg bicarbonat de sodiu
  • 1 lg praf de copt
  • 1 ou
  • 120 ml lapte
  • 120 ml apa fierbinte
  • 60 ml ulei
  • 1 lg esenta de vanilie
Pentru crema:
  • 125 g mascarpone
  • 130 g zahar pudra
  • 2 lg lapte

    Primul pas este prepararea blatului. Am amestecat ingredintele uscate, am adaugat apoi oul, uleiul, laptele si esenta de vanilie si am amestecat 2 minute cu mixerul la viteza medie. Am adugat la final apa fierbite si am mixat pentru inca 30 de secunde la viteza mica apoi am turnat  aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe care am lasat-o in cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.

    Dupa ce blatul s-a racit complet l-am faramitat marunt apoi am adaugat peste el treptat crema de mascarpone pana cand compoztia obtinuta a devenit destul de moale pentru a fi modelata (o sa fie nevoie sa-ti folosesti degetele). Am pus apoi amestecul la frigider pentru o ora.

    Dupa ce am scos aluatul de la frigider m-am ocupat de formarea bilutelor, iar pentru ca acestea sa iasa cat mai egale m-am ajutat de o cupa pentru inghetata . Dupa ce am format bilutele le-am pus la congelator pentru 30 de minute, le-am scos pentru a le infige pe bat si le-am lasat apoi la rece pentru inca 30 de minute. 

    Intre timp am topit ciocolata la Bain-Marie si am lasat-o sa se raceasca nu foarte mult,  cat sa ramana inca fluida. Acum vine partea amuzanta a intregului proces, pentru ca nu mai tine de reteta, ci de imaginatia ta. Scufunda bilutele in ciocolata si pune-ti imaginatia la incercare, dar misca-te rapid, pentru ca dupa ce tot procesul artistic a luat sfarsit, creatia ta trebuie sa stea la fridiger.



                                        Now be proud, cofetarule!
                                   Micul Chef iti ureaza pofta buna!

luni, 22 august 2016

Penne cu sos de rosii si ciuperci

   
     Cred ca toata lumea este de acord ca pastele cu sos rosu sunt un preparat clasic, dar daca stau sa ma gandesc la toate emisiunile culinare vizionate si cartile de bucate rasfoite, nu cred ca am vazut doua retete indentice. Pentru ca ingredintele de baza sunt la fel, dar fiecare vine si adauga ceva in plus, sau renunta la anumite ingredinte facand preparatul cat mai simplu. Asa ca mi-am zis ca daca ei pot, pot si eu, si m-am apucat sa gatesc fara vreo reteta in fata, punand ce mi se parea interesant, cat mi se parea interesant. Modul de preparare si ingredintele le gasiti mai jos. PS: a iesit tare gustos. :D

Ingredinte (3 portii):

  • 300 g Penne
  • 220 g suc de rosii
  • 4 rosii prunisoare
  • 5 ciuperci champignon mari
  • 3 catei usturoi
  • 2 maini busuioc proaspat
  • parmezan
  • sare si piper
  • fulgi de chili
    Intr-o lingura de ulei am calit usturoiul tocat marunt, apoi am adaugat ciupercile taiate felii pe care le-am lasat in craticoara cateva minute. Am adaugat sucul de rosii si rosiile prunisoare taiate marunt in cubulete, cu semintele scoase, sare dupa gust si piper si fulgi de chili cat sa faca preparatul usor intepator . Am ales rosiile prunisoare pentru sunt mai carnoase, fiind execelente pentru preparare termica. Dupa ce amestecul a clocotit cca. 5 minute l-am luat de pe foc, am adaugat frunzele proaspete de busuioc, si am servit sosul cu pastele gatite al dente si fulgi de parmezan.

 

                                                                        Pofta buna!

vineri, 22 iulie 2016

Mousse de lamaie


     Ma intrebam cum as putea sa ma racoresc si sa-mi astampar pofta de dulce in acelasi timp, asa ca am revenit la unul din aliatii mei de nadejde, gelatina, pentru un desert fin, aerat, pe care l-am preparat repid. Este foarte simplu sa faci si tu o spuma acasa, care este mult mai gustoasa decat plicurile gasite prin magazine. Nu uita ca folosesti albusuri crude, asa ca  recomand ca ouale sa fie ecologice si cat mai proaspete.

Ingrediente:

  • 150 ml smantana lichida grasa 
  • 100 ml zeama de lamaie 
  • 50 ml apa  
  • 2 albusuri mari  
  • 120 g zahar tos  
  • 1 + 1/2 foi de gelatina 
  • coaja de lamaie  
  
     Am inceput prin a pune la foc mic apa, zeama de lamaie si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand incontinuu pana cand zaharul s-a dizolvat, dupa care am dat focul mai mare si am lasat amestecul sa dea in clocot. Intr-un bol cu apa rece am pus la inmuiat foile de gelatina pe care le-am incorporat ulterior in siropul de lamaie cald, nu fierbinte, apoi am lasat amestecul sa se raceasca complet.
     Cu un tel electric am batut albusurile spuma, adaugand treptat zaharul ramas, pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Intr-un bol separat am batut usor smantana, am incorporat-o in siropul de lamaie apoi am adaugat si bezeaua. Am pus spuma in boluri, am decorat cu coaja de lamaie si am lasat la frigider peste noapte.

   


                   Enjoy!